버섯 가공기술 민간 이전. . .농기원, 버섯 활용 신제품 4종 출시로 농가 소득 증대 및 부가가치 창출 도모

경기도농업기술원은 지난 13일 ‘버섯 가공품 제조기술 이전식’을 개최하고, 도내 버섯 재배농가 4곳에 자체 개발한 버섯 포, 스프레드, 시즈닝 제조 특허기술을 이전했다고 밝혔다. 

이번 기술 이전은 지역 농산물의 부가가치를 높이고 버섯 소비를 촉진하기 위한 전략의 일환으로 추진되었다.

이번에 이전된 기술은 버섯의 식감과 풍미를 극대화하는 데 초점을 맞췄다. 버섯 포는 건조 식감을 개선해 육포와 유사한 형태로 만든 식물성 제품이며, 버섯 스프레드는 로스팅한 표고버섯을 첨가한 버터 베이스의 잼으로 빵이나 과자에 곁들일 수 있다. 

또한, 버섯 시즈닝은 숙성 기술과 훈연향을 가미해 육류 요리에 활용할 수 있는 가루형 양념으로 개발되었다.

기술을 이전받은 업체는 그렇게하루, 여대장영농조합법인, 디오엠, 휴앤숲 등 4개소다. 각 업체는 용인, 양평, 여주 등 관할 시·군 농업기술센터의 기술 지원을 받아 버섯 고유의 감칠맛과 쫄깃한 식감을 살린 상품을 출시했다.

현재 출시된 가공품들은 각 업체의 온라인 스토어와 로컬푸드 매장을 통해 소비자들에게 판매되고 있다. 경기도농업기술원은 이번 기술 이전이 단순한 제조법 전달에 그치지 않고 시장에 성공적으로 안착할 수 있도록 후속 지원을 이어갈 방침이다.

이수연 경기도농업기술원 작물연구과장은 “향후 제품 품질 안정화와 기술 마케팅 등 현장 중심의 기술지원을 지속할 계획”이라며 “도와 시·군, 업체 간의 협력을 강화해 지역 농산물의 부가가치를 높이고 소비자가 쉽게 접근할 수 있는 가공제품 개발을 꾸준히 추진하겠다”고 밝혔다.